Georges Laval

Récoltant-Manipulant à Cumières
Coltivazioni biologiche dal 1971 - Certificazione Ecocert 

La famiglia è presente a Cumières dal 1694 e coltiva da sempre la vite con un approccio rispettoso dell’ambiente. Nel 1971 Georges Laval adottò ufficialmente l’agricoltura biologica, diventando uno dei pionieri del biologico in Champagne. Dal 1996 la tenuta è guidata dal figlio Vincent Laval, che continua a lavorare i 4 ettari aziendali secondo gli stessi principi. Il vigneto si trova a Cumières, Premier Cru della Vallée de la Marne, su pendii esposti a sud caratterizzati da suoli gessosi e da un microclima favorevole. Per Laval, la qualità del vino nasce anzitutto dal suolo: la fertilizzazione è naturale, l’inerbimento è spontaneo e la biodiversità è considerata una componente fondamentale dell’equilibrio della vigna. Le vigne hanno tra i 30 e gli 80 anni di età, sono curate quasi esclusivamente a mano. L’attenzione al dettaglio è estrema e gli interventi fitosanitari sono limitati a preparati di origine minerale o vegetale utilizzati solo quando strettamente necessario. Anche in cantina l'approccio è volutamente poco interventista. Le uve vengono raccolte manualmente e pressate in tradizionali torchi champenois. Le fermentazioni avvengono spontaneamente in botti di rovere. I vini affinano poi sui lieviti per periodi molto lunghi, da 16 fino a oltre 100 mesi.