Dhondt-Grellet

Récoltant-Manipulant à Flavigny

Nel 1986 Eric Dhondt ed Edith Grellet decidono di smettere di vendere le proprie uve ai grandi stabilimenti per iniziare a imbottigliare in proprio a Flavigny, nella Côte des Blancs. Nel 2012 il figlio Adrien Dhondt prende le redini della cantina. Grazie al suo approccio meticoloso, trasforma la Maison in una vera e propria "stella" della denominazione. I 6 ettari vigneti di proprietà sono situati principalmente nei Grands e Premiers Crus della Côte des Blancs, oltre che Sezanne per gli Chardonnay e ad Avenay-Val-d’Or nella Grande Vallée de la Marne, per i Pinot Noir. Le parcelle beneficiano di condizioni eccezionali e di un’esposizione a sud-est. L’età media dei vigneti è di 40 anni, con diverse vieilles vignes. La vendemmia è manuale, con una selezione meticolosa dei grappoli. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, presenti nella buccia del frutto.