Gaston Chiquet

Récoltant-Manipulant à Dizy

La famiglia Chiquet coltiva la vite dal 1746. Nel 1919 Fernand e Gaston fondano Chiquet Frères e furono tra i primi viticoltori a produrre e commercializzare direttamente il proprio Champagne. Nel 1935 Gaston crea il marchio Gaston Chiquet. Oggi Antoine e Nicolas continuano l’attività di famiglia. Una proprietà di 23 ettari nei territori di Aÿ, Dizy e Hautvillers, con la coltivazione dei tre vitigni tipici della Champagne: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. L’età media delle vigne è di 27 anni. L’intera produzione si avviene esclusivamente con uve che provengono da vigneti di proprietà. La filosofia produttiva poggia su alcuni solidi pilastri: la pressatura lenta con presse Coquard, la vinificazione parcellare, la fermentazione malolattica sempre svolta, un assemblaggio basato sui singoli terroir e un affinamento dai 2 ai 3 anni per i non millesimati e dai 6 agli 8 anni per i millesimati. Dosaggi generalmente bassi, tra i 3 e i 6 g/l per i Brut.

Da qualche anno la Maison Gaston Chiquet ha adottato il nuovo tappo Mytic Diamant, trattato con il processo brevettato dal Gruppo Oeneo, con cui la molecola di Tricloroanisolo (TCA), responsabile del “sapore di tappo” viene estratta dal sughero con un trattamento a base di biossido di carbonio supercritico, eseguito in autoclave. Sembra che finalmente si sia arrivati ad una svolta fondamentale e definitiva nella soluzione di questo problema.