Domaine Servin

Propriétaire-Récoltant à Chablis
 

Le prime tracce della famiglia Servin a Chablis risalgono al 1654: più di sette generazioni di viticoltori, sempre profondamente legati alla vigna e al territorio. Oggi il Domaine è tra i più importanti propriétaire-récoltant di Chablis, con circa 37 ettari di vigneto distribuiti nei terroir più prestigiosi dell'appellazione.
Il patrimonio viticolo comprende Petit Chablis e Chablis, una selezione particolarmente ampia di Premier Cru e ben quattro Grand Cru. Particolarmente significativa è la parcella di Vieilles Vignes «Sélection Massale» a Les Pargues, piantata oltre 60 anni fa, che esprime la ricchezza e la diversità del patrimonio genetico della vigna.
La vinificazione segue un approccio tradizionale e preciso, con le diverse parcelle lavorate separatamente per preservarne l'identità. Acciaio e legno vengono utilizzati in funzione del terroir e della cuvée: l'acciaio valorizza freschezza e finezza, mentre il legno accompagna i vini più strutturati senza sovrastarne l'espressione.
Gli Chablis di Domaine Servin sono caratterizzati da eleganza, tensione e marcata mineralità, con una lettura nitida dei diversi terroir e una particolare capacità di coniugare freschezza, profondità e longevità.