Rosé

Rosé

68% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 2% Pinot Meunier

Vinificazione tradizionale in tini e in botti di rovere (13,8%) per evitare l'ossidazione prematura. Il 25% dei vini è senza fermentazione malolattica. Il vino rosso fermo e il rosé saignée di Pinot Noir di Mareuil-sur-Ay e Les Riceys sono ottenuti per macerazione e incorporati in una percentuale dal 7-8% per ottenere un rosé dal colore delicato e dal gusto fruttato intenso. Dosaggio brut moderato (9 g/l) per mantenere l'equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità, senza mascherare il carattere del vino o la sua purezza. Invecchiato sui lieviti nelle cantine della Maison a una temperatura costante di 12 °C per tre o quattro anni, molto più a lungo del minimo legale di quindici mesi.

Colore rosa salmone, che evolve verso riflessi ramati. Spuma fine, cremosa e persistente. Naso iniziale di frutti rossi, con note di ciliegia e fragoline di bosco. Col tempo, compaiono note di agrumi e scorza di pompelmo. In bocca attacco elegante e puro. Pieno e ampio al palato, sostenuto da una buona acidità e da una leggera astringenza che esalta il frutto.

Per esaltare pesci e carni affumicate (prosciutto, pancetta) o carni rosate (vitello, agnello). Per esaltare dessert a base di frutti rossi, serviti da soli o in zuppa. Come aperitivo, servire fresco ma non ghiacciato (9°C). Da apprezzare appieno quando la sua giovinezza ne esalta tutta la fruttuosità. La qualità dell'assemblaggio della cuvée Rosé gli consente di invecchiare nobilmente per alcuni anni.