Non Dosé

Non Dosé

66% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 2% Pinot Meunier.

Prima spremitura di uve provenienti dal cuore della Champagne, maggioranza di Grands e Premiers Crus. 34% vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza perdere freschezza. Vinificazione tradizionale evitando qualsiasi ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale (23%) e affinamento in botte dei vini di riserva per consentire agli aromi di acquisire complessità. Nessun dosaggio (0 g/l) per non mascherare il carattere del vino e la sua purezza. Invecchiato sui lieviti nelle cantine della Maison a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ben oltre il minimo legale di quindici mesi.

Colore oro pallido. Spuma fine e persistente. Naso di fiori di tiglio, fiori di vite e biancospino. Al palato attacco dritto e puro, con note agrumate e una bella vivacità senza aggressività. Finale lungo e limpido con note di pane caldo e mela fresca.

Per un aperitivo rinfrescante, servito freddo ma non ghiacciato (8°C). Per esaltare pesce crudo e frutti di mare. Per sublimare la cucina giapponese. Esprime tutta la sua vivacità nell’arco di 6-8 mesi in seguito allo sboccamento. Un vino che si presta anche a un invecchiamento di diversi anni.