Cuvée Spéciale Moon Import

Cuvée Spéciale Moon Import - Dosage à l'ancienne

69% Pinot Nero, 28% Chardonnay, 3% Pinot Meunier.

Prima torchiatura delle uve provenienti essenzialmente da Grands e Premiers Crus situati nel cuore della Champagne. Vendemmia 2018 con aggiunta di 26% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare vini vecchi senza nulla perdere di freschezza.

Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità. Dosaggio (8.5 g/l) “brut à l'ancienne” creato appositamente per la Cuvée Moon Import , con aggiunta di Vieille Fine Champenoise - distillato di vino della Champagne - per accentuare la sua vinosità, senza mascherare il carattere del vino, la sua freschezza e la sua purezza. Invecchiamento sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi.

Alla vista, veste di colore oro intenso dai riflessi ambrati. Spuma briosa, fine e persistente. Primo naso con sentori di fiore di vigna, tiglio e pane leggermente tostato. All’aerazione, note di frutti rossi, agrumi e miele. In bocca, bell’attacco vinoso, fruttato (ribes, lampone, uva matura) e strutturato, ampio e lungo. Finale che conferisce una leggera nota di biscotto e pane fragrante.

In una cantina fresca e buia, la Cuvée Spéciale Moon Brut mantiene il suo equilibrio e la sua vivacità per circa due anni. Il vino evolve poi per ancora almeno cinque anni verso una maggiore complessità e rotondità.