Blanc de Noirs (mill.)

Blanc de Noirs - Extra Brut - Millesimato

100% Pinot Noir provenienti dalla Montagna di Reims e dai vigneti di Mareuil-sur-Ay e Avenay. Vinificazione tradizionale che evita l'ossidazione precoce. Senza fermentazione malolattica per alcuni dei vini prodotti in rovere e in vasca (71%). Dosaggio Extra-Brut (4,25 g/l) per mantenere l'equilibrio tra freschezza e vinosità e non mascherare il carattere del vino o la sua purezza. Invecchiato per cinque o sei anni, raggiunge una grande complessità, combinando aromi di frutti rossi e neri con aromi secondari e terziari, testimonianza di un prolungato affinamento sui lieviti.

Colore oro intenso con alcuni riflessi rosa tipici del vitigno Pinot Nero. I profumi iniziali esprimono note floreali di violetta e fiori d'acacia. Il secondo naso è più espressivo e porta note fruttate: albicocca, fragola e marasca. Al palato, l'attacco ampio e delizioso esprime note di frutti di bosco. Il finale è fresco ed elegante con leggere note speziate di anice e liquirizia.

Per esaltare un tajine di pollo con albicocche e mandorle. Un buon abbinamento con terrine e foie gras. Servire fresco, intorno agli 8-9 °C come aperitivo, e a 10-12 °C durante il pasto.