Blanc de Blancs (mill.)

Blanc de Blancs - Extra Brut - Millesimato

100% Chardonnay proveniente dalla Côte des Blancs, dal villaggio di Trépail e di Clos des Goisses.

Vinificazione tradizionale per evitare l'ossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale per i vini in vasca, vinificazione senza fermentazione malolattica per i vini in rovere (38%). Dosaggio Extra-Brut (4,25 g/l) per mantenere l'equilibrio tra freschezza e vinosità e non mascherare il carattere del vino o la sua purezza. Invecchiato per sei anni per ottenere la massima complessità del vino e per esaltare gli aromi secondari e terziari, testimonianza del prolungato affinamento sui lieviti. 

Fresco e cremoso con aromi di agrumi e cedro, rivela poi leggere note di liquirizia. Il finale è persistente con un piacevole tocco iodato e una buona lunghezza.

Ideale come aperitivo o per accompagnare pesce e crostacei: gamberi, aragosta, sia in camicia che in salsa al beurre blanc. Servire fresco, intorno ai 6-8 °C come aperitivo e ai 9-11 °C durante il pasto.