La Spinetta

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Giorgio Rivetti


La storia

Tutto è iniziato quasi 30 anni fa.. La storia della famiglia Rivetti ha inizio nel 1890, quando Giovanni Rivetti, il nonno dei tre fratelli Carlo, Bruno e Giorgio, lascia il Piemonte per emigrare in Argentina. Come la maggior parte degli italiani di quell'epoca, il suo sogno è quello di arricchirsi, di ritornare successivamente in patria e diventare un grande produttore di vino. Lui purtroppo non ci riesce, ma a realizzare il suo sogno è il figlio Giuseppe (soprannominato Pin), il quale sposa Lidia, acquista vigneti e inizia a produrre vino. Nel 1977 la famiglia va a vivere presso LA SPINETTA (cima della collina) a Castagnole Lanze, zona tipica del Moscato d'Asti, un vino semplice e leggero, da gustare con i dolci. I Rivetti, convinti delle grandi potenzialità del Moscato, iniziano a produrre il Moscato Bricco Quaglia e il Moscato Biancospino. Ma la famiglia ha obiettivi ben più ambiziosi. Nel 1985 LA SPINETTA inizia a produrre il suo primo vino rosso, la Barbera Ca' di Pian, seguito da altri grandi vini rossi negli anni successivi. Nel 1989 i tre fratelli Rivetti dedicano al padre l'assemblaggio Pin. Nel 1995 iniziano a produrre il primo Barbaresco, Gallina e nel 1996 seguono il Barbaresco Starderi, la Barbera d'Alba Gallina e il Barbaresco Valeirano. Nel 1998 nasce la Barbera d'Asti Superiore. Nel 2000 la famiglia inizia a produrre il tanto ambito Barolo, Campe'. I Rivetti acquistano vigneti a Grinzane Cavour e costruiscono una cantina altamente moderna e tecnologica, LA SPINETTA Campe'. Dal 2003 siamo lieti di accogliere i numerosi visitatori anche presso questa tenuta, situata nelle vicinanze di Grinzane Cavour. Nel 2001 LA SPINETTA si espande oltre i confini del Piemonte e acquista 65 ettari di vigneti in Toscana, nella zona tra Pisa e Volterra. Qui si producono tre diversi vini 100% Sangiovese, il vino toscano per eccellenza e ambasciatore autentico di quella terra.


La nostra filosofia

Provenienza dei vitigni, produciamo vino con vitigni autoctoni... "Crediamo molto nei valori e nei prodotti della nostra terra e preferiamo quindi coltivare esclusivamente vitigni autoctoni, tipici della zona". Il Piemonte è rinomato per il Moscato e per i suoi vitigni di uve rosse come la Barbera, il Nebbiolo e il Dolcetto, ricchi di tradizione e tipici di questa regione. Preferiamo produrre i vini autoctoni del Piemonte, tipici del terreno in cui crescono, per ritrovare nel loro sapore tutte le caratteristiche legate alla terra di provenienza. La nostra filosofia è quella di fare un passo indietro, alla riscoperta delle radici e delle tradizioni legate alla nostra terra, ben lontano da una globalizzazione di aromi e di sapori. In Piemonte coltiviamo la Barbera, il Nebbiolo e il Moscato, mentre in Toscana produciamo il Sangiovese...
La vendemmia verde, una bassa resa è il nostro punto forte nella produzione di grandi vini... Durante il periodo estivo, precisamente tra l'inizio di luglio e l'inizio di agosto, avviene la raccolta dei grappoli ancora verdi. Questa pratica, chiamata "vendemmia verde", viene eseguita tre volte ogni estate, con lo scopo di ridurre la quantità di uva prodotta e innalzare così la qualità del vino. Tale procedura richiede naturalmente una certa esperienza e abilità, in quanto è necessario ridurre la quantità di grappoli a un livello ottimale, tenendo in considerazione le condizioni climatiche e l'annata. Mantenendo la produzione ad un livello basso, una media di 2.500 bottiglie per ettaro, vengono conferite al vino le caratteristiche e l'identità del terreno, raggiungendo così un'ottima qualità, determinata da un'elevata concentrazione di succo, zucchero e frutta.
I vigneti, il 90% del nostro lavoro avviene nei vigneti e solo il 10% in cantina ... Il lavoro presso LA SPINETTA è prevalentemente orientato ai vigneti: esso rappresenta il 90% della nostra attività. Le viti vengono trattate con estrema cura, attenzione e nel rispetto delle tecniche agronomiche e della produzione. Viene infatti limitato il più possibile l'utilizzo di prodotti chimici e si cerca di mantenere bassa la produzione (soltanto 17-20 hl o 1,7-2 tonnellate per ettaro). I vigneti esistitevano già molto tempo prima che presso LA SPINETTA si iniziasse a produrre vino e continueranno ad esistere anche dopo di noi: un buon motivo per trattarli secondo natura. Il fatto di non aver ricevuto la terra in eredità da generazioni di produttori di vino ci ha permesso di acquistare i vigneti in seguito ad un'accurata selezione. Tutti godono di una posizione ottimale, con un'esposizione a sud, sud-est e sud-ovest e la maggior parte ha un'età media che varia dai 35 ai 55 anni. Soltanto con vitigni di quest'età si riesce a produrre un vino di un'eccezionale compattezza e complessità, nel quale è possibile ritrovare tutte le caratteristiche del terreno in cui cresce. Utilizziamo vitigni giovani esclusivamente per la produzione della nostra Barbera Ca' di Pian e de Il Nero di Casanova. Nei vigneti: - ampia cura durante tutto l'anno - resa estremamente bassa - utilizzo limitato di prodotti chimici - nessun trattamento fertilizzante - nessun pesticida - agricoltura biodinamica al 75%
La vendemmia, il periodo dell'anno più impegnativo che richiede anche un'accurata capacità di giudizio, tanta esperienza e una perfetta armonia... Generalmente la vendemmia ha inizio nei primi giorni di settembre con le nostre varietà di uve bianche: Moscato, Chardonnay e Sauvignon. Tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre si procede alla vendemmia della Barbera, seguita a metà ottobre da quella del Nebbiolo. Gli elementi principali che determinano l'inizio della vendemmia sono: il grado di maturazione dell'uva, il suo contenuto zuccherino e di acidità e le condizioni atmosferiche. Normalmente la vendemmia presso LA SPINETTA inizia da una a due settimane prima rispetto alla maggior parte dei produttori della zona. Questo perché la vendemmia verde effettuata in estate velocizza sensibilmente il processo di maturazione dell'uva. Per la raccolta dell'uva, eseguita interamente a mano, utilizziamo ceste piccole.
Il lavoro in cantina, i nostri vini rispecchiano le caratteristiche peculiari della nostra terra e dei vigneti e non la mano del produttore... Il vino deve rispecchiare tutte le inconfondibili caratteristiche del terreno, il rispetto con cui vengono coltivati i vigneti e non certamente la mano di un produttore. Presso LA SPINETTA non produciamo un vino di Giorgio Rivetti, ma un vino del vigneto in cui nasce, chiamato Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino... Anche il nostro lavoro nelle cantine si attiene a questa filosofia. Tuttavia, tramite l'utilizzo di tecnologie all'avanguardia e di barrique in legno di quercia sempre nuove, lavoriamo nel completo rispetto delle norme igieniche, un fattore estremamente importante per noi. - 100% barrique nuove in legno di quercia francese di media tostatura - controllo della temperatura - rotofermentatori - pompe speciali - nessuna filtrazione - nessuna chiarificazione con aggiunta di sostanze particolari.



Le cantine
LA SPINETTA, Castagnole Lanze, Piemonte

È il nucleo aziendale originario dotato oggi di 70 ettari di vigneto a Moscato d'Asti, Barbera d'Asti Ca' di Pian, Barbera d'Asti Superiore, Chardonnay del Piemonte, Langhe Sauvignon e Monferrato Rosso Pin.


LA SPINETTA Campe', Grinzane Cavour, Piemonte

Raffigura in maniera esemplare l'evoluzione dell'azienda verso i grandi rossi piemontesi. È nata sugli 8 ettari di Nebbiolo per Barolo in una zona commercialmente fra le meno celebri pur potendo profittare di suolo, esposizione e microclima straordinario. Da queste vigne nasce il Barolo Vigneto Campe', una scomessa dei Rivetti sulla valorizzazione della tipicità. Nelle sue cantine LA SPINETTA vengono vinificati e affinati gli ormai famosi Barbaresco Vursù del rinoceronte: Valeirano, Starderi e Gallina nonché il Barbera D'Alba Gallina.

Langhe Bianco
Sauvignon
0,75 - 1,5 		 

Piemonte Chardonnay
Lidia
0,75 - 1,5 		  

Barbera d'Asti
Ca' di Pian
0,375 - 0,75 - 1,5 		 

Barbera d'Asti Superiore
Bionzo
0,75 - 1,5 		 

Barbera d'Alba
Gallina
0,75 - 1,5 		 

Langhe Nebbiolo
0,375 - 0,75 - 1,5 		  

Monferrato Rosso
Pin
0,75 - 1,5 		 

Barbaresco
Vigneto Gallina
0,75 - 1,5 		 

Barbaresco
Vigneto Starderi
0,75 - 1,5 		 

Barbaresco
Vigneto Valeirano
0,75 - 1,5
 		  

Barolo
Campe' 		 

Moscato d'Asti
Bricco Quaglia 		 

Moscato d'Asti
Biancospino
0,375 - 0,75 - 1,5 		 

Moscato passito
Oro
0,50 		  

Grappa di Moscato
Bricco Quaglia
0,50 		 

Grappa di Nebbiolo
Pin
0,50 		 

Vini Bianchi

Langhe Bianco - d.o.c.
Uve: Sauvignon. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono per il 50% in barrique francesi nuove e per il 50% in vasche d'acciaio. Prima dell'imbottigliamento viene trasferito in vasche d'acciaio per 8 mesi. Colore giallo con riflessi verdognoli, profumo intenso, molto minerale con note vegetali, ortica e malva. Buona acidità, buon equilibrio e persistente al palato.

Lidia - Piemonte Chardonnay d.o.c.
Uve: Chardonnay. La fermentazione alcolica, quella malolattica e l'affinamento avvengono in barrique francesi nuove per 12 mesi. Viene fatto sostare in vasche d'acciaio per 6-8 mesi e poi imbottigliato. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo ricco ed elegante, complesso, con sentori di verdure fresche e vaniglia. Avvolgente e sapido al palato, molto strutturato e persistente, con una leggera tostatura.

Vini Rossi

La macerazione e fermentazione dura da 6 a 8 giorni in vinificatori orizzontali con il controllo della temperatura. La fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in barrique francesi nuove di media tostatura per 12-24 mesi. Successivamente il vino viene trasferito in vasche d'acciaio per 3-9 mesi, imbottigliato e affinato in bottiglia per 3-12 mesi.

Cà di Pian - Barbera d'Asti d.o.c.
Uve: Barbera. Colore granato con riflessi violacei. Profumo denso, con sentori di frutta, marasca e prugna. Palato fruttato, fresco e vinoso, acidità e tannini equilibrati.

Bionzo - Barbera d'Asti Superiore d.o.c.
Uve: Barbera. Colore granato molto scuro con riflessi vivaci. Profumo concentrato, con sentori di confettura di mora e mirtillo, con finale fresco. Palato compatto, fruttato, persistente, fresco, con acidità sostenuta tipica del vitigno.

Gallina - Barbera d'Alba d.o.c.
Uve: Barbera. Colore granato molto scuro, quasi impenetrabile. Profumo denso con sentori di frutta matura, prugna e mora. Palato caldo, ricco e rotondo, sostenuto da una buona acidità.

Langhe Nebbiolo - d.o.c.
Uve: Nebbiolo. Colore definito, rosso vibrante. Profumi di prugna, ribes e ciliegia, aroma di menta. Palato caldo con tannini perfetti, grande eleganza con ottimo finale.

Pin - Monferrato Rosso d.o.c.
Uve: 65% Nebbiolo, 35 % Barbera d'Asti Superiore. In onore di Giuseppe Rivetti, papà dei tre fratelli. Fermentazione e affinamento per 16-18 mesi, separati per ogni tipo d'uva. Assembalggio dei due vini, trasferimento in vasche d'acciaio per 2 mesi, imbottigliamento e affinamento in bottiglia per ulteriori 3 mesi. Colore granato vivace. Profumo fruttato con sentori di prugna e mora, speziato, ben bilanciato con il legno della barrique. Palato caldo, tannico, speziato, con finale dolce e persistente.




Campe' - Barolo d.o.c.g.
Uve: Nebbiolo. Colore granato intenso, vivo e concentrato. Profumo caldo, ricco, con sentori di frutta di sottobosco, speziato, buon bilanciamento con il legno. Palato equilibrato, fruttato, morbido con nobili tannini, bilanciato con una buona acidità, finale molto, molto lungo.

Vini Bianchi Dolci

Bricco Quaglia - Moscato d'Asti d.o.c.
Uve: Moscato. Fermenta per un mese in autoclave a 15° C. Colore giallo con riflessi verdognoli. Profumo completo e vivace, fresco, floreale, elegante e delicato, dolce e leggero. Palato con sentori di frutta, mela e pera.
imbottigliato a fine febbraio-marzo

Biancospino - Moscato d'Asti d.o.c.
Uve: Moscato. Fermenta per un mese in autoclave a 15° C. Colore giallo con riflessi verdognoli. Profumo completo e vivace, fresco, floreale, elegante e delicato, dolce e leggero. Palato con sentori di frutta, mela e pera.
imbottigliato a fine ottobre-novembre

Vini da Meditazione

Oro - Piemonte Moscato Passito d.o.c.
Uve: Moscato. Vendemmia nell'ultima settimana di ottobre. Fermentazione alcolica, malolattica e affinamento in barrique francesi nuove per 2 anni. Colore oro. Sentori di albicocca, fiori di tiglio, arancia e moscato. Palato ricco, dolce e acido.