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Château de Suronde
Propriétaire-Récoltant à Rochefort sur Loire
VINI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
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I vini sono prodotti sull'altopiano alle spalle del villaggio di Chaume del Coteaux du Layon, nel comune di Rochefort sur Loire. I vigneti scendono verso il Layon, un affluente della Loira. Questa situazione particolare favorisce lo sviluppo della "muffa nobile" (botrytis cinerea). La denominazione "Quarts de Chaume" trova origine in un'antica regola che costringeva i viticoltori a versare ai proprietari terrieri della Guerche "i migliori quarti della vendemmia", ovvero quelli esposti a sud della collina (verso Chaume). Sebbene la raccolta avvenga per tries e le tecniche produttive siano uguali a quelle di Bonnezeaux, i suoi vigneti sono più settentrionali e, di conseguenza, il vino è più leggero e tende ad essere un poco meno dolce, ma molto più fine ed elegante. La proprietà è di 6 ettari in denominazione Quarts de Chaume e di 1 ettaro in denominazione Layon-Chaume. |
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Quarts de Chaume
Château de Suronde
0,50
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Vini Bianchi Dolci
Quarts de Chaume
100% Chenin blanc. Le vigne hanno da 15 a più di 70 anni. Potatura in guyot doppio con due speroni a tre gemme. Coltura biologica, lavorazione del suolo, arature e diserbamento meccanico o manuale, trattamenti senza prodotti di sintesi e senza insetticidi (unicamente zolfo e poltiglia cuprica). Spollonatura, sfoderamento, pulitura e sfogliatura sistematiche. Vendemmie effettuate unicamente a mano con passaggi successivi (da 2 a 5 in media, o addirittura più numerosi in certe annate particolari) in cassette da 15 kg. Resa media di 10-12 ettolitri per ettaro; cioè l'equivalente di un bicchiere di vino di 12 cl per ceppo.
Vinificazione: torchiatura verticale, chiarificazioni statiche, fermentazione in botti di rovere, senza aggiunta di zucchero né tanto meno di altre forme di concentrazioni artificiali e senza lieviti aggiunti. Unicamente del mosto fermentato e un po' di zolfo. Affinamento in botti di rovere da 20 a 24 mesi. Imbottigliamento unico.
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